Профілактика сальмонельозу!
В Тростянецькій міській територіальній громаді зареєстровано спалах захворювання на сальмонельоз у побуті. П’ять захворілих осіб госпіталізовані до медичних закладів Охтирського району, де проходять лікування. Серед захворілих - троє дітей віком до 15 років.
Сальмонельоз – це гостре інфекційне захворювання, що вражає шлунково-кишковий тракт та інші внутрішні органи. Збудник сальмонельозу - бактерія Salmonella. Інфікування відбувається через продукти харчування, першочергова роль належить м’ясо-молочним та рибним продуктам. Дуже важливим фактором передачі збудника є яйця (домашні, куплені у магазинах, на ринках) та яйцепродукти (меланж, яйцевий порошок, кондитерські вироби).
Особливу небезпеку мають такі страви як салати, вінегрети, холодець, страви з м’ясного фаршу, а також омлети і кондитерські кремові вироби, для приготування яких використовуються курячі яйця.
Основними джерелами інфекції є велика рогата худоба, свині, вівці, домашня водоплавна птиця, кури, а також хвора людина або носій. Носійство збудника у перехворілих може тривати від кількох днів до кількох років.
Симптоми.
Інкубаційний період коливається від 6 годин до 2-3 діб. Симптоми сальмонельозу можуть бути різними, але зазвичай у перші години хвороби спостерігається легке нездужання, яке супроводжується здуттям живота. Потім починається підвищення температури до 38-39°, з'являється запаморочення, біль у скронях, ломота. Ознаки інтоксикації сягають максимуму на другу добу. В цей же час з'являються ознаки гастроентериту: болі в животі, блювота, у якій наявні залишки їжі. Пізніше приєднується діарея. Швидко наростає зневоднення організму.
Профілактика.
З метою профілактики сальмонельозу та інших гострих кишкових інфекцій рекомендується дотримуватись основних правил:
- обов’язково ретельно мити руки з милом перед приготуванням їжі та перед її вживанням;
- не вживати в їжу харчові продукти та продовольчу сировину (яйця, м’ясо, молочні продукти), придбані в місцях стихійної торгівлі, що реалізуються без ветеринарно-санітарного контролю;
- придбане на ринках молоко завжди потрібно кип’ятити, яйця перед приготуванням обов’язково мити, а потім варити або смажити;
- мити та обдавати окропом фрукти і овочі, особливо у разі споживання їх у сирому вигляді;
- використовувати окремий розподільний інвентар для обробки сировини та готових продуктів, які не будуть термічно оброблятися (зокрема, використовувати різні ножі та дошки для нарізання сирого м’яса і овочів для салату);
- продукти, які швидко псуються (варені ковбаси, м’ясні салати, до складу яких входять яйця, молочні продукти тощо) зберігати в холодильнику при температурі не вище +4 С, дотримуватись встановлених гарантованих термінів зберігання;
- харчові продукти зберігати в холодильнику з дотриманням правил товарного сусідства - готові страви у закритих кришками ємностях зберігати окремо від сировини (м’ясо, риба, яйця);
- не допускати використання води для пиття та приготування їжі із невідомих джерел, споживати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну фасовану;
- під час купання у відкритих водоймах (річка, озеро) намагатися не ковтати воду.
У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання або харчового отруєння не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться за медичною допомогою до лікувального закладу.
Відділ державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Охтирського районного управління ГУ Держпродспоживслужби в Сумській області.
